柔らかめに茹でた枝豆をサヤから出して薄皮をむき、だし汁・塩とともにミキサーにかけてから、鍋でとろみが出るまで煮立たせる。

3.4.それぞれを冷蔵庫で冷やし、供する直前に茶碗蒸しに<<すり流し>>を重ねて練り梅をあしらう。
※ すり流しはグリーンピース・空豆などでもおいしくできます。